“宝妈”～【南瓜瑞士蛋糕卷。Pumpkin Swiss Roll 】

         冰箱里摆放了几天的南瓜，要如何处理呢？“宝妈”想拿来做菜肴，但是“大宝～小宝”不爱。。。想想还是拿来做蛋糕吧！上次的【班旦瑞士卷】卷的不美，心里总是『堪堪已怀』。好吧～～就再拿“它”来当（白老鼠）。。。嘻！

                                                                                             （哈哈。。。是不是有进步了！）

材料：

（A）蛋黄                  6粒

               幼砂糖              30g

  (B )   粟米油               80g

           牛奶                   40g

  (C)   低筋面粉           130g

           南瓜泥               160g

（D）蛋白                   6粒

           幼砂糖               50g

           粟米淀粉           1小匙

做法：（做法和《南瓜戚风蛋糕》是一样的 ）

1. 将（A）的材料用硅胶刮刀拌均至糖溶解。
2. 加入（B）的材料，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。加入(C)低筋面粉拌均匀，再加入南瓜泥，拌均至滑润状态。
3. (D)蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
4. 然后将蛋黄糊加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
5. 最后加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
6. 倒入铺了烘烤纸的15x15的烤盘，铺平面糊.
7. 再放入预热烤箱，以150度烤15-20分钟即可。
8. 冷却后抹上馅料，把蛋糕卷起。待切!

       由于“宝妈”还有很多《南瓜泥》，所以就再用来做大模型的【南瓜戚风蛋糕】，真的很好吃～ Yeah ！！！现在大模型的空手脱模，“宝妈”已掌握到了，原来未倒入面糊时，先在模型的底部涂上一些玉米油就可以了。。。

“宝妈”～《班旦瑞士卷。Pandan Swiss Roll》

     “宝妈”在（Kathrine Kwa老师）的食谱里看到这个【Pandan Swiss Roll  。斑兰瑞士卷】很感兴趣，做法和《戚风蛋糕》是一样的，非常简单。只是卷蛋糕时稍微有些难度，这是“宝妈”第一次卷，卷的不夠紧，丑丑的，新手嘛！但是味道就不錯。。。

（食谱來自：Kathrine Kwa 老师《班旦味瑞士蛋糕》）

材料：
 （A） 7粒蛋黄

             60g幼糖

             80ml牛奶 + 5片班兰叶（用搅拌机搅拌）

             100g玉米油

             1小匙斑兰香精（我沒放）

             180g面粉

             1小匙发粉

（B ）7粒蛋白

            120g幼糖

            1/2小匙塔塔粉

馅料：（“宝妈”改用花生醬）
 100g牛油

 50g糖粉

 1小匙香草香精 - 打发

做法：

1. 将材料(A)拌匀，待用。
2. 把(B)打至湿性发泡，再分3次与(A)拌匀。
3. 倒入铺了烘烤纸的15x15的烤盘，铺平面糊。
4. 再放入预热烤箱，以150度烤15-20分钟即可。
5. 冷却后抹上馅料，把蛋糕卷起。待切！

哈哈。。。是不是丑丑的，松松的，卷的不夠紧，“宝妈”下次会做得更好！！！

“宝妈”～《蒸芋头糕》

     一直以来“宝妈”都很想做【蒸芋头糕】，因为《芋头》是“宝妈”的最爱。但是每次看到食谱都觉得很难做～很复杂。刚巧今天看到（Kathrine Kwa老师）的食谱【蒸芋头糕】，哪种绸绵，发亮的《芋头糕》，可用五个字来形容～色香味俱全！“宝妈”简直就想一口咬下去。。。想像一下，当你一口咬下去，哪种软绵绵，又满口芋香味，再配上独门调制的酱汁，妙极了～真令人垂延三尺。

（食谱来自：Kathrine Kwa 老师～《蒸芋头糕》）

     

材料：

1kg芋头（去皮，切粗丁及炸香）

5汤匙虾米（浸软，切碎）

1小匙五香粉

5瓣蒜头（切碎）

5汤匙油

米浆料：

1包粘米粉（500g）
100g木薯粉

1小匙碱水（随意、我没放）

2000ml水 ~ 搅匀，过滤。

调味料：

3小匙盐

1小匙胡椒粉

1块鸡精块

装饰：

1支青葱（切碎）
3条红辣椒（切碎）
炸葱片及葱头油

做法：

1. 烧热5汤匙油，爆香蒜米，然后再加入虾米爆香。
2. 把芋头及五香粉加入炒至香。
3. 倒入米浆料，调味料搅煮至米浆呈半熟。
4. 将混合料倒入33cm蒸盆内，用大火蒸1小时至熟。
5. 取出待冷，然后洒上装饰料。

自制辣椒酱：

5条红辣椒（去籽）

3条指天椒

3瓣蒜头

1汤匙白醋

1汤匙糖

1汤匙蕃茄酱 ~ 全部放入搅拌机打碎至幼。

自制甜酱：

烧热4汤匙油在锅中，先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎，再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香，慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚，过滤另一个锅，再加入薯粉水（2汤匙木薯粉加3汤匙水混合）打芡即可。

 哈哈。。。真的很好吃！不是“宝妈”自夸，连“宝爸”都赞不决口～～ 还说跟他以前吃过最好吃的《芋头糕》一样味道，令“宝妈”开心不已，手舞足蹈 （这真要谢谢（Kathrine Kwa老师）这么好的食谱）

吃不完的《芋头糕》隔天还可以拿来煎炸，味道更香，外酥内Q。。。简直就棒极了！！！

“宝爸”～【自制浓缩芦荟】

芦荟是一种百合科草本植物，原产于非洲，它是多年生百合科肉质 草本植物。含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、活性酶及对人体十分有益的微量元素。它的特征成分是芦荟蒽醌等，芦荟由于含有多种生物活性物质，在中国民间就被作为美容、护发和治疗皮肤疾病的天然药物，芦荟叶簇生，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。（这些都是在Google互动百科里记载的）

        

           “宝家小院子”有种两三棵芦荟，而且芦荟叶片越生越多，也越来越高，但是不是很肥厚（因为没放肥）。正当“宝妈”不知如何处理时，哈哈。。。被“宝妈”发现了（ 老朋友～Emily Ng ） 的朋友当中（ Irenelee Oiling  ）看到了这个【自制浓缩芦荟】好像很不错，就和“宝爸”一起分享。“宝爸”还笑说：“亲爱的，这个任务就交给你吧！”但是“宝妈”也没放在心上，笑笑就搁在一边了。。。

           昨天“宝爸”就心血来潮，他说他来做做看，叫“宝妈”把做法找出来。哈哈。。。原来“宝爸”一直有放在心上。谢谢你～亲爱的“宝爸”，真的很香很浓芦荟，好好喝耶！

【浓缩芦荟】做法: （谢谢 Irenelee Oiling的食谱）

1. 把所有新鲜芦荟的厚皮剥削掉，只取里面的果肉，切成适当大小丁快。
2. 把芦荟丁分两份，一份放进果汁机搅拌成浓稠汁液，另一份留着备用。
3. 两份的芦荟丁一起倒入锅内加入适量的片糖，以中火煮至浓稠，便可。
4. 待冷后，装进玻璃瓶里，收进冰箱。
5. 当要喝时，用2大匙浓缩芦荟 + 清水 + 冰块 =《清凉滋润芦荟汁》

哈哈。。。在炎热天的时候，来一杯《清凉滋润芦荟汁》，真是大快人心！不妨试试～

“宝妈”～《条纹戚风蛋糕》

      “宝妈”在（Kathrine Kwa 老师) 的食谱里看到了一个很美～很吸引的《格子戚风蛋糕》，也是“大宝～小宝”超喜欢的口味，就尝试做一个。哪里知道做出来的《格子戚风蛋糕》被“宝妈”变成了《条纹戚风蛋糕》，不过味道超好吃的。（谢谢Kathrine Kwa老师的食谱）小小一个蛋糕，一下子就被“宝家”扫精光，还嫌不够吃太小了。但是这种个口味“宝爷爷”就不喜欢，哈。。。老人家不喜欢“巧克力”～

（食谱来自：Kathrine Kwa老师的《格子戚风蛋糕》

材料 （A） ：（模型小，自改材料）

3粒蛋黄

30g幼糖

3大匙玉米油

3大匙鲜奶

90g面粉+3/4小匙发粉（筛过）

材料 （B） ： 

3粒蛋白

1/4茶匙塔塔粉

60g幼糖（分2次加入蛋白打发）

 做法：

1. 将蛋黄加入幼糖搅拌至糖溶解，加入玉米油和鲜奶，搅拌均匀。再加入已筛好的面粉搅拌均匀。
2. 将塔塔粉，幼糖分2次加入蛋白内打至硬性法泡。
3. 然后将（B）分次加入（A）拌均匀。
4. 把面糊分成两份。一份加入2大匙可可粉（筛过），一份保护原来的颜色，分别装入挤花袋里。
5. 第一层先挤一圈可可面糊在圈内，再挤原来的原色，两种交替挤圈。
6. 第二层就挤原来的颜色在圈内，再挤可可面糊，两种交替挤圈。
7. 到第三、四层一直交换颜色和交替挤，至面糊完全为止。
8. 放入已预热的烤箱140度烤50分钟至熟即可。
9. 出炉倒扣，待凉。

“宝妈”～《南瓜戚风蛋糕》

     由于昨天“宝妈”做的《班旦戚风蛋糕》不错，一个晚上就被“宝家成员”扫精光。“大宝～小宝”吵着还要吃，“宝妈”就再动手做，这次换个口味吧！试一试《南瓜戚风蛋糕》吧！哈。。。意想不到“宝爷爷”和“宝爸”都赞不绝口，“宝家大小”都赞说这次的蛋糕更香更软更美味！～喜欢南瓜口味的朋友，一定要试一试哦～

（食谱来自：美食杰）

材料：（“宝妈”的模型比较大，所以自己改良材料 ）

（A）蛋黄                  9粒

            幼砂糖              40g

（B）粟米油               120g

           牛奶                   60g

（C）低筋面粉           195g

           南瓜泥               240g

（D）蛋白                   9粒

           幼砂糖               60g

           粟米淀粉           1.5小匙

做法：（做法和《班旦戚风蛋糕》是一样的 ）

1. 将（A）的材料用硅胶刮刀拌均至糖溶解。
2. 加入（B）的材料，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均匀，再加入南瓜泥，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5. 然后将蛋黄糊加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 最后加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模，放进预热180度的烤箱，烤35分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉。

“宝妈”～《班旦戚风蛋糕》

       前一阵子，看见FB的俩位老朋友（Emily Ng & Erin Khoo ）做了这个《班旦戚风蛋糕》很美很成功，令到“宝妈”每天都朝思暮想，很想吃。今天终于忍不住了～～

       “宝妈”一直不敢做，一直在为自己找借口，怕做不到啦。。。又怕浪费掉啦。。。俩位老朋友一直劝说很简单，很容易做的。。。哪就不妨试试吧！（非常谢谢俩位）哈哈。。。原来不是“宝妈”想像中哪么难做，是第一次哦，味道还不赖！“宝妈”还尝试了俩位老朋友所说的“空手脱模”，哈哈。。。真的不会压扁掉。不过“宝妈”贪心，买了一个较大的模型回来，底部是不能分开的。脱模时，掌握不好，出来的蛋糕外观不美。

   

（食谱来自：Emily Ng 和 http://www.facebook.com/caryn.peng）

材料：（“宝妈”的模型比较大，所以自己改良材料 ）

（A）蛋黄                  8粒

            幼砂糖              25g

（B）粟米油               80g

           班旦汁加椰汁   110g

（C）低筋面粉           160g

（D）蛋白                   8粒

           幼砂糖               80g

           粟米淀粉           1.5小匙

做法：

1. 将（A）的材料用硅胶刮刀拌均至糖溶解。
2. 加入（B）的材料，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5. 然后将蛋黄糊加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 最后加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模，放进预热180度的烤箱，烤35分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉。

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     “宝妈”还做了两个小的送给左邻右舍，右舍的Uncle还赞的不的了，哈哈。。。他说是“宝妈”买回来的，很漂亮，很香很美味，搞到“宝妈”怪不好意思的，真排泄！

“宝妈”认为小的很容易“空手脱模”，又香又漂亮。。。（哈～厚脸皮）你们看了是不是很想吃咧！！！哪。。。就快动手做吧～！“宝妈”行，你们一定也行。。。。。

材料：（小的模型，缩少材料 ）

（A）蛋黄                  3粒
            幼砂糖              10g
（B）粟米油               30g
           班旦汁加椰汁   45g
（C）低筋面粉           60g
（D）蛋白                   3粒

           幼砂糖               35g

           粟米淀粉           3/4小匙

做法：（做法是一样的）

1. 将（A）的材料用硅胶刮刀拌均至糖溶解。
2. 加入（B）的材料，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5. 然后将蛋黄糊加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 最后加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模，放进预热160度的烤箱，烤35分钟至熟。
8. 出炉倒扣，待凉。

 

“宝妈”～《香橙海绵蛋糕》

          今天突然心血来潮，想吃蛋糕，但要做什么蛋糕呢？又要有现成的材料才行。。。打开冰箱一看，哈哈～（0.0）眼前一亮，有柳橙。就迫不及待的上网找资料，终于被我找到一个简单的食谱《 美食杰 — 香橙海绵蛋糕 》

材料：

蛋黄糊

• 低筋面粉      200g
• 蛋黄              6粒
• 黄油              50g
• 盐                  1小匙
• 柳橙              2粒
• 柳橙皮末      1粒

蛋白霜

• 蛋白           6粒
• 幼砂糖       190g  ( 我只用95g的砂糖，不夠甜，可加至130g-140g )

做法 ：

1. 首先将柳橙洗干净，再用刨刀将柳橙皮刨下薄薄的一层末，备用。（不要刨到白色的，做來的蛋糕会帶有苦澀）
2. 柳橙切半，榨出柳橙汁，备用。
3. 隔水溶解黄油，慢慢加入蛋黄，要一个一个加入，完全搅拌均匀。
4. 将低筋面粉慢慢分次的筛入已搅拌均匀的蛋黄中，搅拌均。再加入盐，搅拌。
5. 加入柳橙皮末和汁，搅拌均匀。
6. 蛋白加入幼砂糖打到湿性发泡，拉起的弯钩很容易垂下。
7. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再将1/3的蛋黄糊加入蛋白霜里，慢慢翻拌均匀，以此类推，将全部的蛋黄糊加入蛋白霜里翻拌均匀。

倒入模具里，放入烤箱预热170度烤50分钟左右。  

（请切记，在刨柳橙皮末时，一定不能刨到白色的部分，不然蛋糕就会带有苦涩。）蛋糕的味道很香很松软，好像海绵一样。美中不足的是“宝妈”刨柳橙末时，有些粗心大意不小心刨到一些些，所以蛋糕有一点苦涩，也不够甜，不然就更美味！有待改善，还要继续努力。。。加油～～