“宝妈”～《蒸芋头糕》

     一直以来“宝妈”都很想做【蒸芋头糕】，因为《芋头》是“宝妈”的最爱。但是每次看到食谱都觉得很难做～很复杂。刚巧今天看到（Kathrine Kwa老师）的食谱【蒸芋头糕】，哪种绸绵，发亮的《芋头糕》，可用五个字来形容～色香味俱全！“宝妈”简直就想一口咬下去。。。想像一下，当你一口咬下去，哪种软绵绵，又满口芋香味，再配上独门调制的酱汁，妙极了～真令人垂延三尺。

（食谱来自：Kathrine Kwa 老师～《蒸芋头糕》）

     

材料：

1kg芋头（去皮，切粗丁及炸香）

5汤匙虾米（浸软，切碎）

1小匙五香粉

5瓣蒜头（切碎）

5汤匙油

米浆料：

1包粘米粉（500g）
100g木薯粉

1小匙碱水（随意、我没放）

2000ml水 ~ 搅匀，过滤。

调味料：

3小匙盐

1小匙胡椒粉

1块鸡精块

装饰：

1支青葱（切碎）
3条红辣椒（切碎）
炸葱片及葱头油

做法：

1. 烧热5汤匙油，爆香蒜米，然后再加入虾米爆香。
2. 把芋头及五香粉加入炒至香。
3. 倒入米浆料，调味料搅煮至米浆呈半熟。
4. 将混合料倒入33cm蒸盆内，用大火蒸1小时至熟。
5. 取出待冷，然后洒上装饰料。

自制辣椒酱：

5条红辣椒（去籽）

3条指天椒

3瓣蒜头

1汤匙白醋

1汤匙糖

1汤匙蕃茄酱 ~ 全部放入搅拌机打碎至幼。

自制甜酱：

烧热4汤匙油在锅中，先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎，再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香，慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚，过滤另一个锅，再加入薯粉水（2汤匙木薯粉加3汤匙水混合）打芡即可。

 哈哈。。。真的很好吃！不是“宝妈”自夸，连“宝爸”都赞不决口～～ 还说跟他以前吃过最好吃的《芋头糕》一样味道，令“宝妈”开心不已，手舞足蹈 （这真要谢谢（Kathrine Kwa老师）这么好的食谱）

吃不完的《芋头糕》隔天还可以拿来煎炸，味道更香，外酥内Q。。。简直就棒极了！！！