“宝妈”～【日式芝士蛋糕】

         
               这【日式芝士蛋糕】是“宝妈”的～『处女座』，第一次学做芝士蛋糕，“宝妈”就选了这『重口味』的，好浓好香芝士的味道！“宝爸”超爱吃芝士蛋糕，但对于这【日式芝士蛋糕】又爱又恨，因为不可吃太多，对身体有很大的负担。。。
              其实这蛋糕是三月份学校假期做的，刚好是侄儿们来“宝家”度假，“宝妈”特别做来请客的，哈哈。。。有他们做“白老鼠”，又可一起分担，不怕浪费！这食谱来自：《简易食谱》，味道很不错，很好吃！入口即化，柔软绵滑，实在太诱人～

材料：
忌廉芝士（cream cheese ） 250 g
鲜奶                                           250 g
奶油 ( butter ）                        60 g
蛋黄                                           6粒
低筋面粉                                  55 g
粟粉                                          20 g
柠檬汁                                      1汤匙
柠檬皮屑                                  1粒
蛋白                                          6粒
塔塔粉                                      1/4茶匙
幼砂糖                                      130 g


做法：

1. 首先将鲜奶倒进大盤中，用小火把鲜奶加热。（盤底不要接触热水）
2. 然后加入忌廉芝士，搅拌至完全溶解和平滑。
3. 再加入黄油，搅拌至完全溶解，离火待凉。
4. 待凉后，才加入蛋黄，完全搅拌均匀。（太热会把蛋黄煮熟）
5. 将低筋面粉和粟粉拌均匀，分三次筛入混合物中，拌均至完全没有粉粒，成面糊。
6. 再将柠檬汁和柠檬皮屑加入面糊中，拌均，待用。
7. 将蛋白用电动搅拌器打至起泡，加入答塔塔粉，再分三次加入幼砂糖，打至硬性发泡。
8. 用橡皮刮，将蛋白霜分三次拌入面糊中。
9. 倒入模型中，放入已预热150度的烤箱，隔水蒸烤50-60分钟。
10. 烤好后，蛋糕不要马上离烤箱，先将烤箱门开几吋裂缝，待多10分钟。
11. 取出蛋糕，脱模待凉后，置入冰箱冷藏最少三小时。

“宝爸”～【生日蛋糕@礼物】

       
      今天（24062013）是“宝爸”的生日，  “宝妈”特别为“宝爸”准备了这个蛋糕——【黑芝麻竹炭蛋糕】，哈哈。。。是不是比上次有『水准』呢？
      其实“宝爸”比较爱吃『芝士蛋糕』，但是他说怕对身体有负担。所以为了健康，“宝妈”改了这个蛋糕。。。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类，维生素A，维生素E，卵磷脂，钙，铁，铬等营养成分。哈哈。。。是不是很健康咧～
       这蛋糕“宝家成员”都说好吃，当蛋糕配上外层薄薄的Cream ，甜度刚刚好，不甜也不腻。“大宝”超爱哪红红的草莓，哈哈。。。到处问谁不要吃草莓～
       “宝妈”除了为“宝爸”准备了这蛋糕外，还为“宝爸”准备了一份礼物，是什么呢？呃。。。是。。。（暂时卖个关子）




（食谱来自：Kathrine Kwa 老师）

 蛋糕材料：
(A) 蛋黄          5粒
      砂糖          50 g
      花生油       80 g  （I use corn oil )
      鲜奶           60 g
      面粉           140 g （筛过）
      发粉           1小匙
      黑芝麻粉   50 g    (炒香，磨成粉）
      竹炭粉       2小匙

(B) 蛋白           5粒
      塔塔粉       1/4小匙
      砂糖           100 g

黑芝麻奶油做法：
植物性奶油      300 g  （打发）
黑芝麻粉          50 g      


做法 ：

1. 首先将(A)的材料拌均，待用。
2. 然后将(B)的材料打至硬性发泡。
3. 把1/3的蛋白霜加入(A)拌均，然后再将其余的蛋白霜加入拌均匀。
4. 倒入9”圆形模中，放入预热烤箱，以150度烤50分钟。
5. 烤好后，马上倒扣。
6. 待冷后，脱模。
7. 将蛋糕打横切成3片，再抹上黑芝麻奶油，重复至蛋糕完成。
8. 再把整个蛋糕抹上奶油，然后做装饰。
9. 好了之后，放入冰箱冷藏。

在此祝“宝爸”：生日快乐，身体健康，永在乐中。。。
~ HAPPY  BIRTHDAYS TO YOU ~

“宝妈”～【沙葛素包子】

                 “宝妈”刚挑战了吐司，现在又来个“包子”——【沙葛素包子】。其实做包子比做吐司简单的多了，也比较省时，轻松多了～   但是要捏出一个美美的包子不是一件容易的事，很考功夫，你们看笨手笨脚的“宝妈”捏的包子就知道了。。。哈哈哈，是不是很失水准咧！


馅料的做法

材料：
馅料：沙葛  200 g  （切丝）
            苳菇  6朵     （浸软，切丝）

调味料：油    1汤匙
                糖    1汤匙
                素蚝油   1汤匙
                生抽   1/2汤匙
                胡椒粉 少许
                五香粉 少许
                盐    少许
                黑酱油   少许
                粟粉    少许  （加少许水）

做法：
烧热油，将香菇炒香，加入沙葛丝拌炒，再加入调味料炒均，可加入少许水，炒至沙葛丝变软，然后加入粟粉水勾芡即可。

————————————————————————————————————————

包子的做法
             
材料：
               
包粉   500 g
砂糖   80 g
双倍发粉  1小匙
即溶酵母  1.5小匙
温水   240 ml
白油   50 g


做法：

1. 将所有的材料拌均，（白油除外）慢慢加入温水，搓成软团。
2. 然后加入白油继续搓揉至光滑，盖好放置一边发酵至双倍膨大。
3. 发好后的皮料，再揉均至光滑，然后分割成大概24份，休息10分钟。
4. 取一小面团，包入馅料。
5. 在包底放一张纸，然后直接排放在蒸笼里，再发酵20-30分钟。
6. 水滚后，大火蒸10-20分钟至熟。 

“宝妈”～【自制三文治吐司】

           哈哈。。。这是什么？？？是吐司还是“乌龟壳”？？？这是“宝妈”的【自制手工三文治吐司】，看来好像很硬哦！其实不会，是外酥内嫩，涂上『罐头辣味Tuna』，好好吃哦！连“宝爸”都赞不决口，说比《G牌子》的吐司还要好吃，搞到“宝妈”兴奋不已～（也许只是逗“宝妈”开心而已）但是连侄儿们都说好吃。。。

            好开心，这是“宝妈”第一次做的吐司，当看着“它”慢慢膨胀，真的好兴奋！就好像看着自己的孩子一天一天的长大。。。一直以来“宝妈”都不敢尝试做吐司，因为有很多部奏，又怕失败，借口一箩筐。但是“宝妈”每次看到 FB 里的一位朋友《 Erin Khoo 》做的吐司好美好软，又可帮“它”做造型，心里就有一股冲动。。。“宝爸”也超爱吃吐司的，就一直鼓励“宝妈”尝试做一做，还说『失败乃成功之母，有他做白老鼠』哈哈哈。。。

  朋友《Erin Khoo》也知道“宝妈”想尝试做吐司，就一直鼓励“宝妈”，还说很容易，很简单的！（Erin Khoo 真要谢谢您的鼓励）

【三文治吐司】          

    (食谱来自：Soh Pin Tee 老师）

材料 ：

High Protein Flour 高筋面粉     290 g

Instant Yeast 母酵粉                 4 g  ( I use  1 tsp )

Sugar 砂糖                                10 g

Salt 盐                                       6 g （ I use 1/4 tsp )

Butter 黄油                               24 g 

Water 清水                               190 ml

做法 :

1. 除了黄油，将全部材料搂成面团，清水不要一次过加入，要慢慢加，能搂成团就可以了。
2. 当成团后，才加入黄油，搂至光滑，出现薄膜。（这是用手搂的，大约要搂一小时）
3. 面团成薄膜后，就盖着等它发酵1小时至双倍膨大。 
4. 等发酵好的面团，取出排气（如果面团粘手，可在手上抹一层薄薄的黄油，比较好操作；如果太过粘的话，就要撒上高筋面粉来操作，但是别撒太多。）
5. 然后再滚圆，盖着休面5-10分钟。
6. 休面好的面团杆平（会粘的话，可在擀面棍抹上薄薄的黄油）
7. 然后反面再杆平，将面团卷起，尾部按扁。
8. 放入烤模，再发酵1小时至满膜。
9. 发酵好后，在面团上涂上一层蛋液或喷洒一些清水。
10. 放入烤箱，中层，上下火190度，烤35分钟。
11. 烤好后，直接脱模，待冷后切片。

“宝妈”～【美式红萝卜蛋糕】@《父亲节》

（ 食谱来自：Kathrine Kwa 老师）

          又是一年一度的父亲节（160613），“宝妈”为家里的爸爸们做了这个特别口味的蛋糕【美式红萝卜蛋糕】，还尝试帮“它”化妆，做造型。 （哈哈哈。。。）只怪“宝妈”笨手笨脚的，工夫又不到家，好丑哦～
          这蛋糕的味道好奇怪哦，桂皮和黄糖的味道好浓。。。“宝家”大多数都不喜欢“它”的味道，也吃不惯！送给邻居Nancy Yap老师的，不知她们一家是否可以接受“它”的味道吗？？？（真Paise）


材料：
(A)  蛋          3粒
       鲜奶      150 g
       砂糖      120 g
       盐          1/2茶匙

(B)  玉米油         180 g
       Vanila 香精   1小匙

(C)  普通面粉   280 g
        桂皮粉      1.5小匙
        发粉          1小匙
        苏打粉      3/4小匙

(D)  红萝卜（中型） 200 g  - 刨丝
       烧香核桃             100 g   - 弄碎

芝士糖霜 ：
芝士奶油    250 g                                
牛油            60 g
糖粉            100 g  ( 筛过 ）
柠檬汁        2汤匙
柠檬皮屑    1/2粒
（ ×× 所有材料搅拌至松发及滑）


做法：

1. 将(A)搅拌至浓稠，然后加入(B)搅拌均匀。
2. 再加入已筛过的(C)拌匀。
3. 将(D)混合拌匀，即可。
4. 最后将面糊倒入9’圆形模，放入已预热170度烤约50-60分钟至熟。
5. 待蛋糕冷却后，切半，用芝士糖霜夹层，再涂抹整个蛋糕及装饰。

             祝 ：爸爸们， 父亲节快乐 ！

“宝妈”～【端午节@粽子】

           一年一度的端午节又来临了，农历五月初五家家户户都会“裹粽子”。现在的“粽子”千变万化，形状也很多，品种各异，而且不同的地方也有不同的风味，有咸味的，也有甜味的。。。
       
           据说：公元前340年，爱国诗人-楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月初五，悲愤地怀抱大石投竤汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这样天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是最早期的“粽子”——【筒粽】。
       
           每年“宝奶奶”和“宝嫲嫲”都会《裹粽子》，“宝妈”也不用《裹》就能吃到好吃的《粽子》，实在太幸福了～（谢谢俩位，每年都要为我们辛苦忙碌一整天）

                 在此“宝妈”祝大家：『端午节快乐！』

这是“宝嫲嫲”《裹》的“粽子”，是”宝妈“从小吃到大的味道，好吃～

这是“宝奶奶”《裹》的“粽子”，味道和“宝妈”从小吃到大的味道相异，不过加了“风粟”，赞～

       

是不是大同小异，没什么分别，哈哈。。。只是“绳子”不一样！两种“粽子”都一样好吃～