“宝妈”～【日式芝士蛋糕】

         
               这【日式芝士蛋糕】是“宝妈”的～『处女座』，第一次学做芝士蛋糕，“宝妈”就选了这『重口味』的，好浓好香芝士的味道！“宝爸”超爱吃芝士蛋糕，但对于这【日式芝士蛋糕】又爱又恨，因为不可吃太多，对身体有很大的负担。。。
              其实这蛋糕是三月份学校假期做的，刚好是侄儿们来“宝家”度假，“宝妈”特别做来请客的，哈哈。。。有他们做“白老鼠”，又可一起分担，不怕浪费！这食谱来自：《简易食谱》，味道很不错，很好吃！入口即化，柔软绵滑，实在太诱人～

材料：
忌廉芝士（cream cheese ） 250 g
鲜奶                                           250 g
奶油 ( butter ）                        60 g
蛋黄                                           6粒
低筋面粉                                  55 g
粟粉                                          20 g
柠檬汁                                      1汤匙
柠檬皮屑                                  1粒
蛋白                                          6粒
塔塔粉                                      1/4茶匙
幼砂糖                                      130 g


做法：

1. 首先将鲜奶倒进大盤中，用小火把鲜奶加热。（盤底不要接触热水）
2. 然后加入忌廉芝士，搅拌至完全溶解和平滑。
3. 再加入黄油，搅拌至完全溶解，离火待凉。
4. 待凉后，才加入蛋黄，完全搅拌均匀。（太热会把蛋黄煮熟）
5. 将低筋面粉和粟粉拌均匀，分三次筛入混合物中，拌均至完全没有粉粒，成面糊。
6. 再将柠檬汁和柠檬皮屑加入面糊中，拌均，待用。
7. 将蛋白用电动搅拌器打至起泡，加入答塔塔粉，再分三次加入幼砂糖，打至硬性发泡。
8. 用橡皮刮，将蛋白霜分三次拌入面糊中。
9. 倒入模型中，放入已预热150度的烤箱，隔水蒸烤50-60分钟。
10. 烤好后，蛋糕不要马上离烤箱，先将烤箱门开几吋裂缝，待多10分钟。
11. 取出蛋糕，脱模待凉后，置入冰箱冷藏最少三小时。